Receitas de comida

Um ano de compotas


Deixa-me apresentar-me, chamo-me Françoise e é ao ler as tuas perguntas no fórum que quero partilhar o meu know-how e apresentar-te receitas um pouco fora do normal.

Vou ouvir você no fórum para dar os conselhos que você está procurando para fazer uma boa geléia. Foi meu trabalho por vários anos. Eu dei aulas de geléia.

Cada geleia é uma guloseima em uma jarra.

O que poderia ser melhor do que ver seus potes cheios de geléia feita com amor e paixão! Basta colar uma etiqueta bonita e esconder a tampa com um lindo quadrado de tecido ou papel de presente, um pedaço de ráfia e que look!

Cada geleia é uma guloseima em uma jarra.

Convido você a misturar frutas, especiarias, frutas secas, mel, álcool, vinho.

Ainda mantenho minha maneira de cozinhar as frutas, o que significa que primeiro trabalho sozinha. Depois, adiciono a acidez e a pectina, se acabar. O açúcar é adicionado no final do cozimento,

ele está lá para preservar e não para fazer a geléia.

Dica do mês

Se eu quiser uma geléia de boa consistência, forneço 4 gramas de ágar-ágar disponíveis em sachês em coop-bio, misturado com um pouco de açúcar que adiciono depois do vinho branco. Se você escolheu as frutas certas, sua geléia vai ficar bem. Nunca se esqueça de algumas frutas menos maduras por quilograma de fruta madura. Isso ajudará na boa recuperação de suas geleias, fornecendo pectina.

Você também pode obter ágar ágar ramificado em lojas asiáticas, contarei sobre isso em uma receita futura.

Embalar a cozinha, criar novos sabores, fazer compotas tornou-se um prazer gourmet.

Em casa a fruta faz a geléia

Este livro convida você a preparar geleias o ano todo, mês a mês, com frutas da estação e do jardim e a fazer seus primeiros chutneys. Isso não o impedirá de dar asas à sua imaginação.

Dou-vos o meu know-how de 30 anos de paixão. Este livro é destinado a iniciantes e também a amadores experientes.

Também revelarei as receitas que me renderam os primeiros prêmios na Fête des Confitures de Chapelle-des-Fougeretz (35) em 2002 e 2004.

Você pode entrar em contato comigo por e-mail para solicitar o livro “Une année de confitures”, endereço de e-mail: [email protected]

Preço do livro: 14 € + portes 2 €.


Vídeo: CONSERVAS DE LEGUMES E MOLHO DE PIMENTAS - AULA 3 - CHEF LÉO OLIVEIRA (Dezembro 2021).