Geléias

Doce de figo com mel, canela e vinho branco


Tempo de preparação : 10

Tempo de cozimento : 40

Dificuldade : fácil

Número de pessoass: 4 a 5 potes de 250 g

Lista de ingredientes:

  • 1 kg 200 de figos violetas maduras
  • 50 cl de vinho branco (qualidade)
  • 500g de querida mil flores, líquido
  • 400g de açúcar granulado
  • 1 vara decanela

Preparação da receita

  • Limpo meus figos, tiro o rabo. Cortei em quatro. Coloco na minha bacia de cobre, despejo o vinho branco e acrescento o pau de canela.
  • Levo para ferver, não muito rápido, deixo ferver até os figos ficarem macios. Eu os pego e reservo em uma tigela.
  • Coloco o mel na minha bacia, depois o açúcar. Eu reduzo esse xarope muito perfumado. Ele congela na ponta da minha colher de pau. Eu pego o pau de canela.
  • Eu despejo meus figos, uso minha prensa de purê para dar mais consistência e dou um pouco de caldo.
  • Eu queimei meus potes e suas tampas. Limpo-os à medida que os encho e, com a tampa bem fechada, coloco-os novamente em água quente, de pé e sem virar (25 minutos). O vácuo será criado por si mesmo.
  • Esse princípio é apertização (Nicolas Appert), eu nunca derramo meus potes. A tampa incha primeiro, depois se curva, o vácuo é criado.

Conselho do chef :

Servido gelado acompanhado de uma bola de sorvete ou sorbet ou ainda reaquecido e colocado em panquecas de trigo sarraceno em esmola ... Tudo se permite até comê-lo com uma colher de chá, pura felicidade em uma jarra!

Receita proposta por Porcher


Vídeo: COMO FAZER DOCE DE FIGO CASEIRO PASSO A PASSO FICA UMA DELICIA CHEF DA CASA RECEITAS (Outubro 2021).