No verão gostamos de saladas, principalmente as originais, aqui está a receita de salada de couve com bolinho de queijo, tão fácil quanto rápido de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 folhas de couve
- 1 fio de azeite
- 1 pequena couve-rábano
- ½ limão cristalizado
- 1 abacate
- 1 suco de limão
- 2 colheres de sopa. avelãs descascadas inteiras
- 20 bolas de queijo, como Boursin® ou outro
Vinagrete:
- 1 Colher de Sopa. vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
- Fleur de sel, pimenta moída na hora
Salada de couve com bolinho de queijo
> Lave e seque a couve. Retire as folhas e coloque-as em uma saladeira. Despeje azeite sobre eles e massageie por 5 minutos.
> Lave e rale a couve-rábano.
> Lave, seque e pique o limão cristalizado.
> Descasque e pique o abacate, polvilhe com suco de limão.
Prepare o vinagrete : Em uma tigela, arrume a flor de sal, pimenta, vinagre e azeite. Misture e reserve.
> Em cada prato pequeno (ou tigela), arrume as folhas da couve, a couve-rábano ralada e o abacate.
> Coloque algumas avelãs, as bolas de queijo e adicione as rodelas finas de limão cristalizado.
> Regue com o vinagrete, salpique com os rebentos e sirva imediatamente. alguns brotos
B.A.BA do Chef
Se a estação permitir, você pode substituir as avelãs por framboesas ou cranberries.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
cenário:
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