Sobremesas

Carpaccio de morango, chantilly de gengibre


Sobremesa gourmet, fresca e muito decorativa, este carpaccio de morango, chantilly com gengibre é uma verdadeira delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g de grande morangos
  • 150 g de creme de leite fresco inteiro
  • 15 cl de morango frio ou suco de frutas vermelhas
  • 1 raiz de gengibre
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa. muesli simples

Carpaccio de morango, chantilly de gengibre

- Numa frigideira bem quente, sem gordura, asse o muesli por cerca de 1 a 2 minutos, até obter uma cor bonita.

Reserva.

- Lave, seque e pique os morangos. Mantenha-os frios.

- Lave e descasque o gengibre. Rale cerca de 2 colheres de chá. nível de café de gengibre fresco.

Em uma saladeira,

  • Despeje o creme de leite bem frio, acrescente o gengibre ralado e o açúcar de confeiteiro.
  • Bata até obter um creme duro que grude nos galhos do batedor.

- Monte o carpaccio de morango: em pires ou pratinhos, arrume os morangos picados, acrescente o chantilly com o gengibre, despeje o suco de morango e decore com muesli grelhado.

Sirva imediatamente.

BBA do Chef

Dependendo da estação, substitua os morangos por abacaxi Victoria, pêssegos, framboesas, etc ... e varie os prazeres substituindo o gengibre por pimenta moída na hora ou pimenta em pó.

Saiba mais sobre carpaccio

De origem italiana, o carpaccio é inicialmente um aperitivo feito com finas fatias de carne crua coberta com um fio de azeite. Seu nome é uma homenagem ao pintor renascentista veneziano, Vittore Carpaccio.

Palavras da cozinha

Assar: aqueça um alimento sem gordura para liberar o sabor.

Bem estar

Creme de leite: Quando o leite está em repouso, os elementos que o compõem se separam de acordo com sua densidade, obtemos uma camada de creme. O nome "creme" é reservado para o produto que contenha no mínimo 30% de gordura. A designação "fresco" só pode ser usada para natas cruas ou pasteurizadas.

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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