Geléias

Doce de figo com mel, vinho branco e canela


Fica aqui a receita de compota de figo com mel, vinho branco e canela, proposta por Françoise Porcher, especialista e amante das compotas.

Ingredientes:

  • 1 kg 500 de figos violetas
  • 50 cl de vinho branco seco de qualidade
  • 400 g de querida mil flores, líquidas, de preferência orgânicas
  • 400 g de açúcar granulado
  • 1 vara decanela

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Receita de geléia de figo com mel, vinho branco e canela

  • Eu limpo meu feu acho com um pano úmido. Eu removo o topo do pedúnculo. Cortei meus figos em quatro.
  • Ponho na minha bacia de cobre ou num recipiente de aço inoxidável, despejo o vinho branco e ponho o pau de canela.
  • Eventualmente, adiciono um pouco de água mineral para cobrir todos os figos.
  • Levo para ferver e cozinhe em fogo médio, até os figos amolecerem e o suco começar a ficar xaroposo.
  • Eu os pego e reservo em uma tigela.
  • Coloco o mel na calda e aqueço em fogo baixo, depois despejo o açúcar na chuva. Eu reduzo esse xarope muito perfumado. Deve congelar no final da minha colher, quarta gota.
  • Eu coloco meus figos de volta neste xarope e dou um caldo leve.
  • Gosto de cortar os meus figos ao meio para fazer cubos, nas costas da colher de pau, isso ajuda a prolongar o prazer de uma compota requintada que se comeria rapidamente à colher.

O cozimento leva cerca de 40 minutos.

SUGESTÃO : Servido com uma bola de sorvete à sua escolha, mesmo sorvete de chocolate ou sorbet de groselha, torna-se um prato delicioso.

Françoise Porcher (sobre o autor e seu livro)


Vídeo: Figo em calda feito em casa! (Agosto 2021).