Receitas de comida

Creme de castanhas, torradas de béatilles


Com ou sem torradas, esta receita de velouté de castanha é tão deliciosa quanto macia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de castanhas (em frasco ou caixa)
  • 1 branco alho-poró
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 10 cl de creme fresco
  • Pimenta salgada

Brinde de Beatilles

  • 30 g de fígado de frango confitado
  • 40 g de moela cristalizada
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de salsinha
  • 1 chalota
  • 1 colher de chá. de conhaque
  • 20 g de manteiga
  • 2 fatias de pão do campo
  • Pimenta salgada

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Creme de castanhas, torradas de béatilles

- Lave e pique o alho-poró.

- Derreta 20 g de manteiga, molhe o alho-poró. Polvilhe com farinha, mexa e cozinhe por um minuto. Despeje o caldo de aves e acrescente as castanhas. Cozinhe por 45 minutos. Mixer. Incorpore o crème fraîche e tempere.

Para o brinde das béatilles:

- Lave, retire as folhas e pique a salsa.

- Descasque, lave e pique a chalota.

- Pique os fígados e as moelas.

- Em uma frigideira, derreta 20 g de manteiga, passe a cebola na frigideira. Adicione os fígados e as moelas. Flambé com conhaque. Cozinhe por 8 a 10 minutos, coberto. Adicione a salsa picada.

- Corte as fatias de pão ao meio. Grelhe-os de um lado. Disponha a mistura de fígado / moela do lado não grelhado. Coloque a torrada no forno por 5 minutos a 210 ° C (th.7).

- Divida o velouté em pratos de sopa, acompanhado da tosta de beatilles.

CHEF'S BBA

- Esta receita também pode ser feita com castanhas cruas ou congeladas.

CELAR LADO:

Reuilly branco

COZINHANDO PALAVRAS

Formão : corte em cubos pequenos.

Fatia : corte em fatias finas.

Suor : retire a água da vegetação de um vegetal aquecendo-o suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

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Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: TORRADA DE CASTANHAS E SEMENTES LOW CARB E QUEIJO DE CASTANHA-DE-CAJU (Julho 2021).