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Gratinado de nabo caramelizado


Você conhece Yannick, ou yanh35, membro ativo e sempre bom de nosso fórum.

Ele nos convida a descobrir uma receita de seu jardim que parece formidável.

Muito simples de preparar, este gratinado vai combinar perfeitamente com muitos pratos, graças ao seu sabor doce e salgado, as carnes brancas ficam perfeitas.

Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozimento : 20 minutos

Ingrediente para 4 pessoas:

  • 8 pequeno nabos ou 4 grandes
  • Açúcar
  • 6 batatas (adoçar um pouco o gosto dos nabos)

Receita de Gratinado de Nabo Caramelizado

Cozinhe as batatas com antecedência e corte-as em rodelas.

Descasque os nabos e corte-os em rodelas (de preferência bem finas também).

Escalde-os: consiste em colocar os vegetais em uma panela com água e levá-los à fervura por alguns minutos (geralmente, assim que a água começar a se agitar: aguarde 2-3 minutos)

Pré-aqueça o forno a 180 °,

Enquanto isso,

  • Prepare um pequeno prato de açúcar que você irá reservar
  • Escorra seus nabos
  • Coloque-os no tabuleiro de açúcar dupla-face (cuidado para não abusar do açúcar)

Brown uma noz de manteiga em uma panela, quando ela se contorce,

  • Coloque os anéis de nabo na assadeira, certificando-se de virá-los dos dois lados para que caramelize ligeiramente.
  • Retire da frigideira e reserve.

Acabamentos gratinados

Passe manteiga no seu prato um pouco,

  • Coloque uma camada de batatas, depois uma camada de nabo e assim por diante até que o caldo esteja terminado

Opcionalmente, você pode adicionar uma pitada de Gruyere ralado em uma camada fina para não quebrar o sabor do caramelo.

  • Aquecer por 20 minutos
  • Retire do forno e sirva bem quente

Uma última dica

Gosto muito de servir este gratinado com carne branca em rodelas finas, que frito na frigideira, com uma noz de manteiga, para depois temperar com alguns aromas recém colhidos, como coentros.

Receita feita com hortaliças e produzida por Yannick Hirel do blog http://www.au-potager-bio.com/

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: CÓMO HACER CEBOLLA CARAMELIZADA (Julho 2021).