Pratos

Frango Parmentier com Abóbora


Saborosa e gourmet, esta receita de Frango e Abóbora Parmentier também é rápida e fácil de fazer.

Você vai se surpreender e encantar!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de abóbora
  • 1/2 cebola
  • 50 cl de leite
  • 100 g de manteiga semi-salgada
  • 1 fatia de bacon defumado
  • 100 g de peito de frango
  • 1 galho de Tomilho
  • Pimenta salgada

Leia também: como cultivar bem a abóbora

Frango Parmentier com Abóbora

- Corte a fatia de bacon em lardons.

- Em uma panela, despeje o leite, aqueça e coloque o bacon defumado.

Deixe em infusão por 30 minutos fora do fogo. Filtro.

- Descasque e lave a cebola.

- Descasque a abóbora, corte em pedaços, coloque no leite defumado filtrado.

Adicione a cebola e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Pegue os legumes e amasse-os, acrescente a manteiga. Temporada.

- Cozinhe no vapor o peito de frango coberto com o galho de tomilho por 8 a 10 minutos. Retire o tomilho e pique o frango.

- Em 4 verrines grandes, coloque uma camada de purê de abóbora e uma camada de frango. Aproveitar!

B.A.ba do Chef

- Esta receita pode ser servida com uma rúcula temperada com um vinagrete de manteiga e vinagre de cidra de maçã.

- A abóbora pode ser substituída por cenoura e frango por vitela, porco ...

- Para uma versão mais familiar, não hesite em desenhar esta receita num prato grande, neste caso, termine com uma camada de puré!

Palavras da cozinha

Manteiga de amendoim : manteiga que atingiu uma ligeira coloração e que desenvolve um aroma semelhante ao da avelã.

Infundir : Colocar um ingrediente aromático em contato por certo período de tempo com um líquido quente ou morno para que ele espalhe sua fragrância ou aroma.

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Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Abóbora Recheada com creme de frango (Outubro 2021).