Receitas de comida

Sopa de pato confitada


Excelente receita de inverno, a sopa de pato confitado pode ser usada como entrada, mas também como refeição completa.

Preparação : 20 minutos
Cozinhando : 50 min

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 cenouras
  • 2 batatas
  • 1 alho-poró
  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 2 patas confitadas de pato
  • 1 l de caldo de galinha frio
  • 2 dentes de alho
  • 1 cravo
  • 50 g de queijo de ovelha
  • Sal, pimenta em grão

Sopa de pato confitada

- Lave e descasque as cenouras, batatas e alho-poró. Corte todos esses vegetais.

- Em uma caçarola, derreta a manteiga e deixe os legumes suar sem corar.

- Esfarele o confitado de pato e junte aos legumes. Despeje o caldo frio, acrescente o alho previamente picado, o cravo e a pimenta. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

- Corte o queijo de ovelha em pequenos cubos.

- Quando estiver pronto para servir, adicione o queijo de ovelha aos cubos e as torradas.

Saiba mais sobre os queijos de ovelha bascos

Fabricados artesanalmente, estes queijos são produzidos com leite cru integral de ovelhas de raças rústicas: cabeças pretas, cabeças vermelhas, basco-bearnaise. Reinado em pratos de queijo, a reputação dos tommes e tommettes de ovelha do país está bem estabelecida, sendo o mais famoso o AOC Ossau-Iraty.

Queijos muito saborosos, para todos os gostos! De leve a encorpado, o amadurecimento permite que o sabor, os aromas, a textura e a casca se desenvolvam com o tempo. Para consumir no final da refeição, simples ou acompanhado de compota de cereja preta (suaviza o sabor dos queijos de longa maturação), como aperitivo acompanhado de sidra basca ou na salada, queijo de ovelha com pimenta Espelette. 'emprestando-se particularmente bem.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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