Sobremesas

Krapfen de geléia de framboesa


Krapfen são donuts deliciosos da Áustria, populares para sobremesa ou chá da tarde.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 frasco de geléia de framboesa
  • 450 g de farinha
  • 80 g de açúcar refinado
  • 1 saqueta de fermento de padeiro
  • 170 g de manteiga
  • 5 ovos
  • 15 cl de leite
  • 1/2 colher de chá colher de chá de sal
  • 1 litro de óleo de semente de uva

Receita de Krapfen de Geléia de Framboesa

3 horas de descanso mas que delícia de degustar!

  • Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes de usá-la.
  • Aqueça o leite.

Em uma saladeira,

  • Adicione a farinha, o fermento e a manteiga amolecida.
  • Misture, adicione 60 g de açúcar, sal, 4 ovos e dilua com leite.
  • Misture novamente até obter uma bola lisa de massa.
  • Cubra e deixe repousar 2 horas à temperatura ambiente (20 a 22 ° C).
  • Usando um rolo, abra a massa com uma espessura de cerca de 2 centímetros.
  • Corte em discos de 5 a 7 cm de diâmetro.
  • Coloque-os em uma assadeira antiaderente.
  • Na metade desses discos, coloque, no centro, 1 a 2 colher (s) de chá de geléia.
  • Pincele as pontas do ovo batido restante e cubra com os discos restantes. Solde as bordas entre si pressionando com os dedos.
  • Deixe repousar por 1 hora em temperatura ambiente.

Aqueça o óleo (a temperatura deve estar entre 175 e 180 ° C), mergulhe os donuts nele até dourar.

Devolva-os. Escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar.

Gosto.

B.A.BA do Chef

Você pode usar esta receita com outras geléias (morangos, amoras, damascos ...), compota, mel, creme
chef pasteleiro ...

Para saber se o óleo atingiu a temperatura ideal, coloque um pouco de pasta nele. Se subir imediatamente à superfície, o
a temperatura está correta.

Descubra mais ...
Krapfen são donuts originários da Áustria.

Lado da adega

Mesmo que a Candelária já tenha passado, porque não prolongar este período dedicado às panquecas com esta iguaria austríaca, prima-irmã dos nossos donuts.

Crocante por fora, o Krapfen tem uma textura interna pastosa e em borracha, à qual a geléia confere uma dimensão levemente pegajosa. Essa sobremesa revigorante pode acabar sendo "sufocada pelo cristão" muito rapidamente se a massa não estiver suficientemente fermentada ou cozida. Ele, portanto, pede bebidas que tragam leveza ao todo.

Essa é a característica de efervescente. Assim, com qualquer compota de frutas vermelhas, um Cerdon com aromas de morango e framboesa desempenhará perfeitamente este papel. Mas muitos produtores do Loire também produzem vinhos espumantes rosé, na maioria das vezes feitos a partir da variedade de uva Gamay, que aqui oferecem as possibilidades de emparelhamento mais interessantes, desde que não sejam escolhidos muito secos.

Por outro lado, com um enfeite de maçã, uma cidra ½ seca vai combinar perfeitamente.

Ideias de preços (em 2011):
- Cerdon 5 a 8 €
- Rosé espumante de gamay € 4 a 8
- Cidra ½ seg 2 a 6 €
Sr. Chassin

Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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