Jardinagem

De chicória de verão a geléias


Semeada regularmente de abril a agosto, a chicória crespa é consumida desde o final do verão até a primeira geada. Adoramos seu sabor ligeiramente amargo e sua textura crocante.
Desde o XVIe século, a chicória é apreciada por sua crocância, seu sabor e suas virtudes nutricionais e medicinais (contém muitos antioxidantes e vitamina K). A seleção de espécies com folhas mais ou menos crespas e um coração branco mais ou menos volumoso teve início no século XIX.e século na Itália e na França. Cada região desejava produzir sua própria variedade e havia cachos de Lyon, Provença, Vendéia e Tours.

Hoje, a seleção tende a buscar variedades adequadas às estações do verão, outono e inverno chicória.

  • Horta: como cultivar bem a chicória

Chicória, às tuas mudas!

Semeie regularmente, de preferência no local para limitar o risco de crescimento prematuro de sementes, em solo quente em solo rico em húmus, ou sob abrigo (20-25 ° C) para obter uma emergência rápida: chicória cultivada em 48 horas terá menos sorte de ir para a semente.

No caso de semear em viveiro, plante plantas muito pequenas, tendo o cuidado de não enterrar a copa (base da folha). Chicória não gosta de repolho, prefere-a como bairro, aendívia.

Para branquear a chicória e deixar suas folhas mais tenras e menos amargas, basta cobri-lo por dez dias com uma olaria (ver foto) quando estiver em pleno desenvolvimento.

Chicória para o inverno

Algumas variedades são resistentes às primeiras geadas do inverno, especialmente se protegidas com uma camada de palha ou samambaias secas, ou uma cobertura de plástico de inverno.

A chicória é bastante rústica, mas, como suas irmãs, tem medo de lesmas e caramujos que gostam de se aninhar entre as folhas.

o pulgões as raízes podem atacar o colar: arranque as plantas infestadas e enfraquecidas sem demora.

Finalmente, lembre-se de colher as folhas novas cortando-as acima da copa, de modo a permitir o crescimento durante a bela estação.

M.-C. H.

Créditos visuais: © Margarett Skinner, Aprifel


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