Receitas de comida

Creme de cenoura com damasco


O creme de damasco e cenoura é uma bela vitamina e uma entrada colorida que também lhe dará um brilho saudável graças ao caroteno.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 800 g de cenouras
  • 5 cl de azeite
  • 60 cl de caldo de vegetais
  • 2 chalotas
  • 150 g de queijo batido (tipo Madame Loïc)
  • 8 damascos muito maduro
  • 1 pitada de açúcar
  • 6 lindas folhas de manjericão
  • 2 colheres de sopa. creme fresco
  • 1 colher de chá. colher de sopa de gomasio
  • Sal, pimenta moída na hora

Creme de cenoura com damasco

  • Descasque as cebolas e as cenouras. Fatie-os.
  • No óleo, refogue a cebola, depois a cenoura, acrescente o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos.
  • Descasque e pique as cebolas.
  • Em uma tigela, despeje o queijo batido, tempere com pimenta e chalotas. Deixe esfriar até servir.
  • Lave e misture os damascos.
  • Misture o caldo de legumes. Adicione o purê de damasco. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta, além de açúcar. Misture novamente e incorpore as folhas de manjericão e depois as natas. Emulsione tudo bem. Deixe esfriar (cerca de 2 horas).
  • Quando estiver pronto para servir, despeje o creme frio de cenouras em verrines (ou outros recipientes), acrescente o queijo batido às chalotas e polvilhe com gomasio.

Informação adicional

SABER MAIS ...

Cenoura :
Primeiras, precoces, precoces, novas, conservações ... Muitas variedades de cenouras são colhidas ao longo dos meses para abastecer o mercado e nossos pratos. Portanto, é fácil obter cenouras frescas no verão e no inverno. Produzida desde o século 18 na França, essa raiz tornou-se a terceira hortaliça mais cultivada e consumida (10 kg por ano per capita), depois da batata e a tomate.

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: Creme de Cenoura - Receitas da Mãe Coruja #22 (Setembro 2021).