Sobremesas

Torta de ruibarbo: deliciosa ...


Aqui está uma receita deliciosa de torta de ruibarbo, crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 rolo de massa quebrada
  • 800 g de Ruibarbo
  • 170 g de açúcar mascavo
  • 40 g de manteiga ½ sal
  • 2 ovos
  • 30 cl de leite
  • 20 cl de creme líquido
  • grãos de baunilha

Torta de ruibarbo

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (Th.7).

  • Apare as pontas dos caules, bata, lave e corte em seções.
  • Em uma panela, derreta 40 g de manteiga, coloque os pedaços de ruibarbo ali.
  • Polvilhe com 120 g de açúcar.
  • Cozinhe em fogo alto, por 10 a 12 minutos, até que a água da vegetação evapore e o ruibarbo caramelize ligeiramente.
  • Unte com manteiga um prato de torta e dê forma à massa quebrada. Fure o fundo e as bordas com um garfo.
  • Adicione o ruibarbo resfriado.
  • Numa tigela, bata os ovos com o resto do açúcar e a baunilha, junte o leite e depois as natas. Misture bem.
  • Despeje sobre a torta.
  • Asse e cozinhe por 30 a 40 minutos (a torta deve ficar dourada).
  • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Desenforme virando-o sobre uma forma de torta.

B.A.BA do Chef

Você pode substituir o ruibarbo por outras frutas da estação.

Saiba mais sobre ruibarbo:

Somente os pecíolos das folhas do ruibarbo podem ser comidos crus, cozidos, em tortas, em geléia ou em
vegetal. A acidez da planta precisa ser mitigada com sal ou açúcar. As variedades vermelhas carmim de ruibarbo são mais
tenro do que verde.

Lado da adega:

O ruibarbo é um alimento surpreendente pelas suas características gustativas; na verdade, apresenta uma acidez notável e
Aromas originais que combinam o vegetal com uma dimensão frutada a lembrar citrinos e frutos vermelhos.

Embora acalmado pela doçura do açúcar e das natas nesta preparação, continua difícil de combinar e requer vinhos com
temperamento. O poder e frutado de um floco de Gascogne rosé, Mistelle d'Armagnac, dará uma aliança que manterá o frescor sem acentuar a expressão do ruibarbo. UMA Soft Montlouis, entretanto, irá realçar o aroma da preparação, dando-lhe um tom adicional de maturidade.
Ideias de preços (em 2013): Moelleux Montlouis 7 a 18 €, Floc de Gascogne 8 a 14 €
Sr. Chassin

Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Bolo de Ruibarbo Fácil (Agosto 2021).