Receitas de comida

Creme de Couve-Flor com Mexilhões


No outono é a estação dos mexilhões e da couve-flor, portanto, delicie-se com esta receita de creme de couve-flor com mexilhões

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o creme de couve-flor:

  • 500 g de couve-flor
  • 40 cl de caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa. creme de leite
  • sal grosso, sal, pimenta moída na hora

Para os mexilhões marinados:

  • 250 g de mexilhões bouchot
  • 1 chalota
  • 25 g de manteiga semi-salgada
  • 5 cl de vinho branco seco
  • Sal, pimenta moída na hora
  • 4 ramos de salsinha
  • 4 pitadas de curry

Receita de creme de couve-flor com mexilhões

Para o creme de couve-flor:

  • Lave a couve-flor. O detalhe em buquês.
  • Coloque os buquês em água fervente com sal com sal grosso.
  • Cozinhe por 15 a 20 minutos. Remova, escorra.
  • Misture o repolho cozido com o caldo de galinha e as natas.
  • Deixe ferver por 2 minutos. Temporada.
  • Despeje em uma panela.

Para os mexilhões marinados:

  • Raspe e lave os mexilhões.
  • Descasque e pique finamente a cebola.
  • Em uma panela grande, derreta a manteiga. Suar a chalota.
  • Regue com o vinho branco. Sal e pimenta.
  • Deixe ferver por alguns minutos e depois acrescente os mexilhões. Misturar.
  • Retire do fogo assim que todos os mexilhões estiverem abertos.
  • Lave, retire as folhas da salsa.
  • Aqueça o creme de couve-flor.
  • Descasque os mexilhões (guarde alguns em conchas para decoração).

Em placas ocas previamente aquecidas,

  • Despeje em 2 conchas de creme de couve-flor bem quente.
  • Arrume alguns mexilhões de forma harmoniosa, decore com um mexilhão de casca e algumas folhas de salsa.
  • Polvilhe com uma pitada de curry.

B.A.BA do Chef

Para cortar a couve-flor, corte o calcanhar com uma faca na base das folhas. Remova as folhas e depois detalhe-as
buquês.

Se você ainda tiver mais alguns buquês, ofereça-os crus como aperitivo junto com outros vegetais crus e
molhos, em forma de molhos.

Ralada em um prato, a couve-flor traz crocância para o prato.

Para um toque exótico, este creme de couve-flor pode ser aromatizado com curry ou páprica.

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: RECEITA FÁCIL - Creme de Couve-Flor delicioso! Página da Kika (Dezembro 2021).