Receitas de comida

Receita Kouglof da Alsácia


Uma incursão pela Alsácia, com esta deliciosa especialidade ao pequeno-almoço e ao chá da tarde, o kouglof da Alsácia.

Uma verdadeira instituição na Alsácia, este brioche com a sua forma característica ultrapassou desde então as suas fronteiras.

Ingredientes para 8 pessoas:

  • 90 g de uvas loiro seco
  • 10 cl de ½ leite desnatado
  • 10 g de fermento de padeiro fresco
  • 300 g de farinha
  • 1 C. colher de chá de sal
  • 30 g de açucar
  • 4 ovos
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 50 g deamêndoas afilando
  • Açucar em pó.

Receita Kouglof da Alsácia

  • Aqueça o leite e acrescente o fermento esfarelado.
  • Forme bem com a farinha, acrescente o fermento dissolvido e misture.
  • Adicione sal e açúcar.
  • Incorpore os ovos e aumente a massa esticando-a.
  • Incorpore a manteiga em pedaços. Adicione as uvas.

Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora.

Amasse com a palma da mão para esvaziar e leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

  • Faça uma bola com a massa e uma cavidade no centro.
  • Unte com manteiga a forma de kouglof e coloque a massa.
  • Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.
  • Cozinhe o kouglof por 1 hora.
  • Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme imediatamente.
  • Polvilhe com amêndoas em flocos.
  • Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e aprecie.

Desfrute de sua refeição !

Crédito da foto: © Daniel Mettoudi / Cedus


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