Peixe / marisco

Bochechas de tamboril com fondue de alho-poró


Mime-se com esta receita deliciosa de bochechas de tamboril e fondue de alho-poró.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 1,2 kg de bochechas de tamboril
  • 40 cl de vinho branco (Muscadet)
  • 200 g de camarões pequenos
  • 150 g de creme de leite
  • 2 fios de salsinha

Fondue de alho-poró:

  • 3 alho-poró
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • Sal, pimenta moída na hora

Bochechas de tamboril com fondue de alho-poró

Para o fondue de alho-poró:

- Retire as primeiras folhas e parte do verde. Lave e pique finamente os brancos do alho-poró. - Em uma frigideira, cozinhe na manteiga por 10 a 15 minutos. Temporada.

- Em uma frigideira, derreta a manteiga, faça espuma e doure as bochechas do tamboril.

- Coloque-os sobre o fondue de alho-poró. Deglaze com o vinho branco. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Tempere, depois acrescente o camarão pequeno.

- Na hora de servir, ligue ao creme de leite. Ajuste o tempero.

- Lave e pique a salsa

- Arrume tudo em um prato.

Sirva com batatas cozidas no vapor, arroz integral ou um gratinado de legumes.

BBA do Chef

alho-poró : Para escolher bem, prefira um alho-poró bem fresco: folhas direitas, cores vivas e um caule liso, carnudo e firme são bons indicadores.

Tamboril : Alimento de elevada qualidade, o tamboril é apreciado tanto pelo seu sabor delicioso como pelos seus benefícios para o corpo.

Contendo ômega 3 (ácidos graxos poliinsaturados), também é rico em vitaminas (principalmente do grupo B) e minerais (fósforo, ferro, iodo, magnésio ...). Outro motivo para colocá-lo no cardápio: é baixíssimo em gordura, com menos de 1% de gordura.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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