Receitas de comida

Tarte com cogumelos porcini, cebolas glaceadas, queijo roquefort e nozes


Mime-se com esta deliciosa receita de torta de porcini acompanhada de cebolas carameladas, queijo roquefort e nozes.

Dificuldade : fácil

Tempo de preparação : 20 minutos

Tempo de cozimento : 57 min

Ingredientes para 8 pessoas:

Para a massa:

  • 180g de farinha integral
  • 1,5 colher de sopa de óleo nozes
  • 125g / 1 de iogurte natural (soja possível)
  • 1 colher de chá de sal Guérande
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 2 voltas de um moinho de pimenta (finamente moído)

Para a base de torta:

  • 1 colher de sopa de creme soja cozinhou
  • 20g de queijo Roquefort

Para enfeitar :

  • 20 cogumelos porcini frescos ou 500g de cogumelos porcini congelados
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas amarelas grandes
  • ½ colher de sopa de óleo de noz
  • 1 colher de sopa de xarope de agave
  • 2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar

Para decoração:

  • 2 colheres de sopa de nozes, descascadas e trituradas

Torta com cogumelos porcini, cebolas carameladas, queijo roquefort e nozes

Primeiro, prepare a massa.

  • Em uma saladeira, despeje a farinha.
  • Faça um poço no centro.
  • Em outra tigela, dilua o sal na água quente.
  • Despeje no centro da primeira saladeira.
  • Adicione o iogurte, óleo e pimenta.
  • Misture com a ponta dos dedos.
  • Sove até formar uma massa homogênea, que não grude nos dedos, mas seja flexível ao toque.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Coloque o forno para pré-aquecer a 200 ° / Th. 7.

  • Prepare o molho para escovar o fundo da torta.
  • Em uma tigela, amasse o queijo com um garfo e adicione 1 colher de sopa de creme de soja para cozinhar.
  • Limpe os cogumelos porcini se forem frescos: Lave os cogumelos. Descasque o pé e corte em rodelas finas.
  • Retire a mousse, corte o chapéu em pedaços.
  • Em uma frigideira grande, leve ao fogo alto, coloque para secar. Eles vão liberar muita água. Deixe reduzir até que toda a água tenha evaporado, cerca de 15 minutos.
  • Descasque o dente de alho. Degerm it. Passe por um picador ou pique bem fino. Adicione à frigideira. Misture e cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Reserva.
  • Descasque e corte as cebolas em quartos. Aqueça o óleo em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola. Sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 8 minutos para obter o início da coloração.
  • Adicione o xarope de agave e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione 2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar e os cogumelos porcini previamente refogados no alho. Refogue por 2 minutos. Reserva.
  • Abra a massa entre duas assadeiras e coloque a massa na forma. Fure as folhas e a espessura da massa com um garfo.
  • Instale as bolas de cozimento em seu molde. Asse por 10 minutos para cozinhar. As bordas vão ficar um pouco duras, mas dificilmente serão marrons douradas, não deveriam ser. Descasque e esmague as nozes.
  • Guarde um grão inteiro para a decoração central da torta.
  • Retire a massa da torta do forno, retire as bolas de cozimento e a assadeira de cima.
  • Pincele o fundo da torta com o queijo e distribua uniformemente os cogumelos e as cebolas fritos na frigideira.
  • Tenha cuidado para não mexer muito os ingredientes depois de instalados na assadeira ou o rego pode se concentrar em parte da torta.
  • Polvilhe com as nozes trituradas e posicione o miolo central.
  • Asse a torta por 20 minutos a 200 ° na metade do forno.

Conselho do chef

Use uma colher no início de amassar a massa para não deixar os dedos pegajosos.

Para que a torta (e principalmente a massa) não seque muito durante o cozimento, coloque um recipiente com água no fundo do forno.

Dicas de decoração

Você pode adicionar algumas nozes quebradas em sua massa, para um lado mais guloso.

Ideias de cardápio : Sirva com uma salada de mastigado, ouendívias, acompanhado por alguns beterraba

Para adicionar um pouco de gula : adicione algumas nozes.

Encontre esta receita e muitas outras no blog de Laurie, culinária light, saudável e orgânica: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/

Te vejo em breve, Culinariamente sua,

Laurie.


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