Entradas

Tártaro de vegetais jovem com ovelha Greuihl


Fresca, leve e fácil de preparar, a receita de tártaro de vegetais jovens com Greuihl de ovelha é uma entrada ou aperitivo ideal.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de Greuihl de ovelha
  • 1 cenoura
  • 1 filial de salsão
  • 1 Pimenta vermelho
  • 1 pimenta verde
  • 1 Rabanete preto
  • 1 cebola roxa
  • 6 rabanete vermelho
  • 50 g de manteiga
  • 2 cl de óleo de gergelim
  • 2 cl de azeite
  • 2 cl de vinagre balsâmico
  • 1 laranja
  • 1 grupo de cebolinha
  • Sal marinho de Guérande
  • Pimenta moída na hora

Tártaro de vegetais jovem com ovelha Greuihl

  • Descasque a cenoura e a cebola roxa.
  • Lave todos os vegetais.
  • Remova os talos dos pimentões.
  • Corte os vegetais em cubos pequenos.
  • Em uma frigideira, doure metade da cebola e metade dos pimentões na manteiga. Deixe cozinhar alguns minutos.

Em uma saladeira,

  • Junte vegetais crus, vegetais cozidos e queijo.
  • Sal e pimenta.
  • Molde esta mistura e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
  • Descasque a laranja. Levante as moedas com uma faca. Recolher o suco.
  • Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, o vinagre balsâmico, o óleo de gergelim e o azeite de oliva.
  • Adicione as fatias de laranja em pedaços pequenos.

Quando estiver pronto para servir, desenforme o tártaro de vegetais jovens.

Enfeite com o vinagrete de laranja em rodelas. Decore com alguns ramos de cebolinha.

B.A.BA do Chef

Se você não conseguir encontrar o leite de ovelha Greuihl, você pode fazer este jovem tártaro de vegetais com faisselle.
Este tártaro de legumes jovens pode ser apreciado com uma bela torrada.

Palavras culinárias:

Descasque cru : retire a casca de um citrino (limão, laranja, toranja) para retirar a casca e a casca branca que cobre a polpa. Nenhuma pele deve permanecer na polpa.

Receita: V. Poussard, Foto: S. Thommeret


Vídeo: MITOS Y LEYENDAS 11: Mitología vasca, navarra, gallega, asturiana y cántabra Documental Historia (Dezembro 2021).