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Espargos à milanesa com parmesão: a deliciosa receita


Na primavera, os espargos verdes nos deliciam com sua delicadeza e sabor delicado. Aqui está uma receita deliciosa de aspargos à milanesa com parmesão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 24 grandes espargos verde
  • 2 ovos (branco)
  • Pão ralado de 80 g
  • 80 g de parmesão ralado
  • 60 g de manteiga clarificada
  • 3 colheres de sopa. óleo de amendoim
  • Sal grosso,
  • Pimenta salgada

Pepper Coulis:

  • 1 pimenta vermelha
  • 1 dente de alho
  • 10 cl de azeite
  • 1 suco de limão

Para o coulis de pimenta:

  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).
  • Coloque a pimenta num prato e regue com azeite. Asse e cozinhe por 20 minutos até que a pele fique marrom.
  • Cubra com um pano limpo para esfriar. A semente e descasque-a.
  • Descasque, lave e degerme o alho.
  • Misture o alho, o azeite restante e o pimentão no liquidificador.
  • Mixer. Tempere e mantenha aquecido.

Para os espargos:

  • Descasque os aspargos usando um descascador (cerca de 5 centímetros do caule à ponta). Corte o caule para obter espargos do mesmo tamanho.
  • Lave-os e amarre-os em um feixe.
  • Leve a água fervente com sal ao sal grosso para ferver, mergulhe os aspargos por 4 a 5 minutos. Resfrie-os em água gelada. Drene-os.
  • Parta e coloque as 2 claras em neve em um prato fundo, bata levemente.
  • Em outro prato, coloque a farinha de rosca e o parmesão. Temporada.
  • Passe os aspargos nas claras de ovo batidas e depois na mistura acima, repita a operação.

Numa panela,

  • Aqueça a manteiga, coloque e cozinhe os aspargos por 3 a 4 minutos (vire-os regularmente para dourar toda a superfície).
  • Coloque-os sobre papel absorvente.

Divida os aspargos em 4 pratos, regue com o coulis de pimenta.

Receita: T. Bryone


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