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Dourada em crosta de sal: receita e tempo de cozimento


Nem sempre pensamos nisso, dizemos a nós próprios que é complicado preparar ... No entanto, o peixe é fácil na cozinha e presta-se a mil variações. Exemplo com esta dourada em crosta de sal.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 dourada
  • 1 kg de sal cinza Red Label Guérande
  • 6 chalotas cinzento
  • ½ copo de vinagre de cidra
  • ½ copo de Muscadet
  • 500 g de manteiga semi-salgada
  • Sal moído Guérande Label Rouge
  • Pimenta.

Receita de dourada em crosta de sal

  • Esvazie o peixe sem escalar.
  • Forre uma travessa com sal grosso, coloque a dourada e cubra com a mesma espessura de sal grosso.
  • Leve ao forno e cozinhe por cerca de 35 min. 7
  • Pique as cebolas, coloque numa caçarola, junte o vinagre e o Muscadet.
  • Deixe ferver, reduza completamente, delicadamente para que as chalotas fiquem cozidas.
  • Adicione a manteiga em pequenas quantidades enquanto mexe.
  • Para servir, quebre a crosta de sal, retire o peixe e retire a pele.
  • Cubra os filés com o molho de manteiga branca.
  • Adicione sal e pimenta.

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: PEIXE ASSADO NA CROSTA DE SAL. Receitas de Inverno (Julho 2021).