Receitas de comida

Velouté de abóbora com raspas de frutas cítricas


Receita de inverno por excelência, esta sopa de velouté ou abóbora com raspas de citrinos, clementina ou tangerina e pão de gengibre ao lado é uma delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de abóbora
  • 4 tangerinas (ou clementinas)
  • 1 cebola
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 75 cl de caldo de vegetais
  • 20 cl de creme
  • 2 colheres de sopa. purê de amêndoa
  • 4 fatias de pão de gengibre
  • Sal, pimenta moída na hora

Velouté de abóbora com raspas de frutas cítricas

- Lave a abóbora. Não descasque, mas retire as sementes.

- Cozinhe no vitaliseur (cozedura a vapor), cerca de 15 minutos.

- Lave e retire as raspas das tangerinas e retire seu suco.

- Corte a abóbora em pedaços com a pele.

- Descasque e pique a cebola.

- Numa panela derreta 20 g de manteiga, coloque a cebola, cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Adicione a abóbora. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Leve para ferver. Tampe e cozinhe por 15 minutos.

- No final do cozimento, acrescente as raspas e o suco das tangerinas. Misture e verifique os temperos. Em seguida, adicione o creme de leite e o purê de amêndoas.

- Corte as fatias de pão de gengibre em cubos. Em uma frigideira, derreta

20 g de manteiga e doure o pão de mel picado. Pimenta.

Sirva o velouté com algumas ervas frescas e o pão de mel picado.

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Abóbora:

Plantas vegetais cultivadas por seus frutos comestíveis, a abóbora designa várias espécies da família Cucurbitaceae. Apreciado por sua carne, às vezes uma reminiscência de castanhas ou suas sementes oleaginosas, abóboras, abóborasabóboras, hambúrgueres, abobrinhas ou giraumonts não fazem apenas ótimas sopas; estes reis e rainhas das hortas também são degustados em gratinados, purê de batata, tortas e até sobremesas!

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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