Receitas de comida

Tatina de cebola roxa


Fondant, caramelizada e crocante ao mesmo tempo, esta tarte de cebola roxa Tatin é uma delícia pura.

Ingredientes para 4 pessoas:

Pastelaria

  • 250g de farinha
  • 125 g de manteiga 1/2 sal
  • 5 cl de água
  • Sal

Guarnição, enfeite, adorno

  • 400 g de cebolas vermelhas
  • 70 g de manteiga semi-salgada
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá. colheres de açúcar mascavo
  • 150 g de queijo fresco (como Saint Morêt, Madame Loïc, etc.)
  • Sal, pimenta moída na hora

Tatina de cebola roxa

Para a massa quebrada:

- Em uma tigela, misture a farinha, 1/2 sal de manteiga cortada em pedaços, uma pitada de sal e água apenas o suficiente. Usando a ponta dos dedos, misture até obter uma bola lisa.

- Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

- Abra a massa quebrada. Corte a massa de forma a cobrir as formas para tartes. reserva

Para enfeitar :

- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

- Descasque as cebolas, corte-as em secções de um centímetro.

- Em uma frigideira refogue, refogue a cebola em 60 g de manteiga 1/2 sal espumante. Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico. Continue cozinhando até caramelizar, então deixe repousar.

- Forre uma forma de torta com 10 g de manteiga.

- Sobre uma superfície de trabalho, espalhe a massa quebrada e corte no tamanho da forma.

- Coloque as rodelas de cebola no fundo da forma e aperte. Espalhe o cream cheese por toda parte. Sal e pimenta. Arrume a massa, tomando cuidado para colocá-la dentro da forma.

- Reduza a temperatura do forno para 180 ° C (th.6), leve ao forno e cozinhe por 25 minutos. Desenforme em um prato grande.

Palavras da cozinha

Blusa : cubra as laterais de um molde.

Peneirar : Passe um ingrediente por uma peneira ou peneira fina para retirar os grumos ou partículas e obter um pó fino e uniforme (geralmente utilizado para farinha).

Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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