Receitas de comida

Guisado da carne picante


Levemente picante e terrivelmente delicioso, este guisado de carne picante é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 3 vagensalho
  • 1,4 kg de carne (scoter)
  • 25 g de manteiga semi-salgada
  • 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
  • 1 Colher de Sopa. 1 colher de chá de pasta de pimentão verde
  • 5 cl de molho de soja
  • 40 cl de água
  • 1 pistilo de açafrão
  • 300 g de cenouras
  • 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim douradas

Guisado da carne picante

- Descasque, lave e pique as cebolas.

- Descasque e pique o alho.

- Corte a carne em cubos grandes.

- Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a carne, doure por 4 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, ao invés da carne, coloque a cebola, cozinhe por 2 minutos e recoloque a carne. Retire as cebolas.

- Deite o azeite, aqueça, junte a pasta de chili, o molho de soja e o alho picado. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Despeje a água e o açafrão. Adicione a carne e as cebolas. Cozinhe por 2h30.

- Durante este tempo, descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços e junte-as ao conteúdo da caçarola após 2 horas de cozedura.

- Continue cozinhando por 30 minutos e adicione o gergelim dourado. Verifique os temperos e sirva com arroz.

Saiba mais sobre o scoter

Parte da carne localizada no membro anterior do animal que deve ser distinguida:

- o bife scoter, de carne vermelha escura e bastante magra, separado em dois por um nervo central, que se come em bifes, bifes picados, rodelas de assar, espetos, etc.,

- o scoter guisado, usado para ensopados, guisados, carne picada ...

Do lado da adega, vinho para acompanhar o guisado

Ao mesmo tempo que derrete, é macio, carnudo e levemente fibroso, o scoter é uma peça interessante na carne em termos de textura. Do ponto de vista do paladar, a doçura da cebola é um ligeiro contraponto ao estilo picante e picante que a pimenta malagueta e o alho trazem a este prato com um carácter forte.

A potência será, portanto, essencial nos vinhos que você escolher, evitando os vinhos tânicos. Preferimos um vinho com uma dimensão quente, como o Châteauneuf du Pape, cuja redondeza e doçura irão amenizar qualquer agressividade possível do cozido. Um Bordéus Clairet, rosé denso e carnudo terá uma pontuação mais contrastante com a sua frescura aromática e gustativa.

Sr. Chassin

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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