Pratos

Guisado de aves


Grande clássico da gastronomia, o guisado é um deleite, aqui com a receita do guisado de aves.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 tomates
  • 16 ramos de cebolinha
  • 400 g de cogumelos
  • 200 g de carne de pato
  • 200 g de carne de frango
  • 200 g de carne de coelho
  • 80 g de manteiga semi-salgada
  • 4,5 cl de calvados
  • 50 cl de cidra crua
  • 4 colheres de sopa. creme de leite
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta moída na hora

Guisado de aves

> Descasque os tomates, semeie-os. Corte-os em cubos pequenos.

> Lave os ramos de cebolinha.

> Limpe e corte os cogumelos em pedaços pequenos.

> Corte a carne em cubos pequenos. Temporada.

Numa panela,

> Derreta 30 g de manteiga, doure a carne cortada em cubos.

> Retire o excesso de gordura da frigideira, despeje o Calvados. Leve para ferver, despeje a cidra. Evapore pela metade, creme.

> Bata o molho com os restantes 50 g de manteiga. Ajuste o tempero.

> Coloque os pedaços de carne no molho, aqueça em fogo médio.

Disponha a carne num prato, distribua os cogumelos e os tomates, decore com a cebolinha.

Bem estar

Calorias por pessoa: 260.

Preparadas assim (sem pele), essas aves são muito magras. Porém, para tornar a receita mais leve, é possível dourar a carne até secar em uma frigideira antiaderente.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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