Aperitivo e tapas

Pepinos com creme de alho


Como aperitivo ou como entrada leve, os pepinos com creme de alho têm um sabor delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 pepinos
  • 8 dentes de alho
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de páprica
  • 20 cl de creme de leite (30% M.F.)
  • Sal grosso
  • Sal, pimenta moída na hora

Saúde: benefícios e virtudes do pepino

Pepinos com creme de alho

> Lave os pepinos (não os descasque). Faça ranhuras descascando a pele a cada segunda vez com um descascador.

Corte os pepinos em pedaços de 3 cm. Retire cada pepino com uma colher de chá. Cozinhe-os no vapor por 5 a 6 minutos. Mantenha morno.

> Descasque, degerme, lave e mergulhe o alho em água e sal com sal grosso.

Deixe ferver, cozinhe por 1 minuto, descarte a água e repita a operação mais 2 vezes. Cozinhe o alho na manteiga com sal, açúcar e páprica. Cozinhe até que fique translúcido.

> Em uma panela, despeje o creme, acrescente o alho escaldado. Deixe ferver até o creme engrossar. Mixer. Verifique o tempero.

> Disponha os pedaços de pepino em um prato, despeje o creme de alho na cavidade de cada um.

B.A.BA do Chef

Façam Cozinhe o alho, apenas cozinhe em fogo baixo e coberto. Esta cozedura a vapor consiste em “sufocar” o ingrediente com muito pouca gordura ou líquido, ou mesmo apenas com a água da sua vegetação.

Esta técnica é geralmente usada para cozinhar alho, chalotas e cebolas picadas, cogumelos, tomates, abobrinhas (vegetais que dão muita água), mas também juliana ou vegetais em cubos, carnes e refogar peixes.

Enriquecido com aromáticos ou especiarias, esses ingredientes cozidos são profundamente impregnados com seus aromas para um final mais saboroso. Nesta receita, o alho, embebido em manteiga, sal, açúcar e colorau, exala sutilmente todos os seus sabores na nata para fazer um molho perfeitamente temperado, realçando perfeitamente o lado suave do pepino.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Se você cortar o pepino desta forma, terá uma verdadeira obra de arte. (Julho 2021).