Pratos

Alcachofras recheadas: algo para festejar


Original e fácil de fazer, a receita de alcachofras recheadas é saborosa e deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 suco de limão
  • 6 alcachofras
  • 10 cl de leite
  • 2 fatias de pão
  • 2 cebolas
  • 2 fios de salsinha
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 500 g de carne de salsicha (ou sobras de cordeiro confitado, etc.)
  • 6 alcaparras
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita de alcachofra recheada

Em uma panela grande com água de limão fervente com sal, cozinhe as alcachofras, por cerca de 8 minutos (ainda devem estar ligeiramente crocantes).

  • Em um prato, despeje o leite e molhe o pão.
  • Descasque e pique as cebolas.
  • Lave e pique a salsa.
  • Em uma frigideira, derreta 20 g de manteiga, acrescente a cebola picada, cozinhe por 3 minutos. Adicione o recheio ou as sobras de carne.
  • Escorra o pão e esmigalhe na frigideira, tempere com sal, salsa picada e pimenta. Adicione as alcaparras. Misture e continue cozinhando por 10 minutos. Mantenha morno.
  • Lave e corte as alcachofras em quartos. Apare-os e escorra-os. Arrume-os em um prato e distribua o recheio entre as folhas.
  • Despeje o resto da manteiga e coloque sob a grelha.

Saiba mais sobre a alcachofra

Introduzida na França no século 16 sob a liderança de Catarina de Medici, a alcachofra ainda povoa nossas barracas, especialmente estas
algumas variedades:

  1. O camus, o mais comum e generosamente carnudo, é a joia da Bretanha, responsável por 80% da produção nacional de alcachofra (todas as variedades combinadas).
  2. A violeta provençal, pequena e arroxeada, é produzida principalmente nos Pirenéus Orientais e na Bretanha.
  3. O Hyères branco, grande e carnudo, é cultivado nos Pirenéus Orientais e um pouco na Provença.
  • Horta: como cultivar bem a alcachofra
  • Saúde: virtudes e benefícios da alcachofra

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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