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Gaspacho de tomate verde e chips de berinjela


Um ótimo prato de verão, o gaspacho de tomate verde também pode ser feito no outono, quando os últimos tomates estão lutando para amadurecer.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de tomates verde
  • 3 colheres de sopa. vinagre celta
  • 10 cl de azeite virgem
  • 1 colher de chá. uvas loiras
  • 1⁄2 Berinjela
  • 1 colher de chá. café de manjericão
  • 1 colher de chá. café de cebolinha
  • 1 pote de queijo fresco batido temperado com sal
  • Pimenta moída na hora

Acompanhado de salgadinhos de berinjela, é um verdadeiro sucesso!

Gaspacho de tomate verde com chips de berinjela

  • Lave os tomates, mergulhe-os em água a ferver até a pele rebentar.
  • Resfrie-os em água gelada.
  • Descasque, corte em quartos e semeie.
  • Misture a carne até que esteja purificada.
  • Adicione o vinagre, o sal e a pimenta, misture e passe tudo por uma peneira fina.
  • Misture novamente, adicionando gradualmente 5 cl de azeite.
  • Cubra e guarde o gaspacho na geladeira por 1 a 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).

  • No liquidificador, misture as uvas louras, azeite, sal e pimenta. Misture junto.
  • Lave e pique a berinjela.
  • Coloque papel manteiga em uma assadeira, arrume a berinjela picada. Pincele cada fatia de berinjela com a preparação anterior. Asse por 5 a 8 minutos até que esteja bem colorido.
  • Lave e pique as ervas finamente.
  • Prepare quenelles de cream cheese.
  • Despeje o gaspacho fresco em pratos de sopa (ou tigelas), coloque uma quenelle de queijo, uma batata frita de berinjela no centro e polvilhe com ervas picadas.

Desfrute muito fresco.

Informação adicional

SABER MAIS ...

Tomate verde :
Delicioso em uma salada, este tomate é divino cristalizado ou preparado em geléia !

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: NÃO FAÇA ABOBRINHA ANTES DE VER ESSE VÍDEO (Setembro 2021).