Mime-se com estas deliciosas almôndegas emmentais francesas ao estilo arancini, esta especialidade siciliana.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 50 cl de caldo de vegetais
- 280 g de arroz integral
- 50 g de manteiga
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de amido batatas
- 1/2 bando de salsinha
- 80g Emmental, picado
- Pão ralado de 80 g
- especiarias de sua escolha
- Sal, pimenta moída na hora
Almôndegas francesas emmentais (arancini)
- Em uma frigideira, despeje o caldo de legumes fervente, acrescente o arroz e a manteiga. Cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido. Despeje em uma saladeira, deixe esfriar, acrescente os ovos, o amido, a salsa previamente picada e tempere a gosto.
- Molde as bolas na palma das mãos: pegue um pouco de arroz, cave um pouco, coloque o queijo no meio e feche a bola.
Em seguida, role o arancini na farinha de rosca.
- Em uma frigideira ou frigideira, frite as almôndegas.
B.A.ba do Chef
Se as almôndegas estiverem difíceis de formar, fique à vontade para adicionar um pouco mais de amido de milho e tempere de acordo.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
