Receitas de comida

Torta de mar emmental


Deliciosa de peixe e marisco, esta tarte emmental de frutos do mar também é uma receita cheia de frescura.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g deespinafre
  • 1 cenoura
  • 1 branco alho-poró
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 1 rolo de massa quebrada
  • 12 camarões rosa
  • 1 fatia de salmão defumado
  • 3 ovos
  • 8 cl de leite integral
  • 5 cl de caldo de peixe
  • 8 cl de creme líquido (30% M.F.)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 6 vieiras
  • 30g bretão emmental ralado
  • Sal, pimenta moída na hora

Torta de Pescador Breton Emmental

- Lave e descasque o espinafre.

- Descasque e lave a cenoura. Lave o alho-poró branco. Corte esses vegetais em juliana e deixe suar em 20 g de manteiga.

- Em outra panela derreta 20 g de manteiga, acrescente o espinafre, cozinhe até que a água da vegetação tenha evaporado. Temporada.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C (th. 6/7).

- Estenda a massa quebrada em uma forma de tarte e guarde na geladeira por alguns minutos. Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa e cozinhe por 15 minutos.

- Descasque os camarões.

- Corte o salmão fumado em tiras.

- Separe a gema e a clara do ovo, coloque a gema numa tigela, acrescente 2 ovos inteiros, bata-os em uma omelete, acrescente o leite, o caldo, as natas e a noz-moscada, misture e tempere.

- Divida os legumes e os frutos do mar na casca da torta pré-cozida e recheie com o aparelho. Cubra com Emmental e cozinhe por 35 a 40 minutos, baixando o forno para 160 ° C (th. 5/6) após 15 minutos de cozimento.

- Corte e sirva.

B.A.ba do Chef

Asse uma casca de torta branca:

- estenda a massa numa forma, aperte as pontas com os dedos, corte o excesso de massa e pique com um garfo;

- coloque um papel manteiga no fundo da torta e recheie com feijão, lentilha, caroço ou bolinha de cerâmica para evitar inchaço ou flacidez nas bordas;

- controlar cuidadosamente a cozedura, que depende do tipo de forno (tradicional, ventilado) e da utilização da torta (consumo imediato, cozedura continuada com guarnição, etc.).

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel


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