Jardinagem

Pêssego e nectarina: frescor do verão


O período de verão anuncia o retorno da leveza e do frescor às mesas. Pêssegos e nectarinas podem ser apreciados à sombra dos guarda-sóis.

Pêssego e nectarina em resumo:

Produção francesa (1): 289.000 toneladas (média de 2008-2012)
Bacias de produção : Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Disponibilidade : de junho a setembro
Temporada completa : de julho a agosto
Preço médio em 2013(2): € 2,56 / kg
Consumo em casa em 2013(2): 6,6 kg por família
Nutrição(3): 100 g de pêssego-nectarina representam 54,2 kcal

Pêssego e nectarina no cultivo

Pêssegos e nectarinas são frutos delicados que requerem muito cuidado desde o plantio da árvore até a colheita dos frutos.

UMA pescar geralmente plantado no outono. Demora 7 anos antes de dar os primeiros frutos. A floração, por outro lado, ocorre entre o final do inverno e o início da primavera. Os pessegueiros são auto-férteis, portanto não requerem polinização para frutificar.

O pessegueiro, portanto, prospera em um clima ameno, mas pode suportar temperaturas muito baixas, exceto durante a floração, quando não tolera as geadas da primavera.

A vida útil de um pessegueiro varia de 15 a 20 anos, mas uma árvore produz frutos apenas 10 dias por ano. Para compensar a brevidade deste período de produção e oferecer frutos durante todo o período de verão, é comum ver crescer em.
um pomar com diversas variedades com períodos de frutificação escalonados.

o nectarinas e o néctar são duas variedades de pêssego que se distinguem por sua casca lisa e brilhante. Você pode diferenciá-los no kernel: o kernel da nectarina gruda na polpa enquanto o kernel da nectarina é facilmente separado da polpa.

  • Leia também : Como fazer crescer um pessegueiro e como cultivar bem uma árvore de nectarina

Pêssego e nectarina, um pouco de história

Quinhentos anos antes da nossa era, a pesca já estava presente no sul da China. Ela fez a Rota da Seda para cruzar o continente asiático e chegar ao Oriente Médio, Pérsia e finalmente Egito. Acabou cruzando-se com Alexandre o Grande, que o trouxe de volta para a Europa, onde é cultivado desde a Idade Média.

Nos séculos 15 e 16, A França se torna o centro desta cultura Com mais trinta variedades cultivadas nos jardins de Luís XIV incluindo "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry" ou mesmo "Téton de Vénus"!

Naquela época, os pessegueiros eram cultivados em espaldeiras sustentadas por paredes brancas que refletiam o calor do sol.

A nectarina, por sua vez, aparece nos textos franceses do século XVI de um pêssego sem penugem.

Pêssego e nectarina no lado da cozinha

Compra de pêssegos e nectarinas:

Pêssegos e nectarinas devem ser escolhidos na hora porque eles não amadurecem mais após a colheita. A fruta deve ser macia, a pele sem manchas ou hematomas e exalar um odor perfumado.

Prefira frutas acondicionadas em caixotes com células: assim ficam mais protegidas de choques.

Preservação de pêssegos e nectarinas:

Pêssegos e nectarinas podem ser armazenados em local fresco, diferente da geladeira, o que destrói os sabores e torna a polpa da fruta farinhenta.

Idealmente, as frutas podem ser colocadas na horizontal em uma tigela de frutas e consumidas em 2 dias.

Preparação de pêssegos e nectarinas:

Pêssegos e nectarinas são saborosos em todos os molhos. Simplesmente, morda e saboreie-os ao máximo.

Em saladas, acompanham bem outras frutas de verão. Cozidos, dão um toque gourmet às tortas, charlottes, folhados e crumbles.

Fritos na frigideira ou escalfados, acompanham perfeitamente pratos à base de pato, fígado de vitela ou caranguejo.

Processados ​​em marmelada, compotas ou coulis, pêssegos e nectarinas podem ser apreciados durante todo o ano.

Leia também:

  • Todas as receitas de pesca
  • Benefícios para a saúde e virtudes da pesca

Fontes: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013


Vídeo: Como Plantar Pêssego. INCRIVEL.. (Julho 2021).