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Tártaro de vegetais de Bush


Uma receita de verão que combina arbusto provençal, pimenta Espelette, cogumelos botão e couve-flor bretã. O Tour de France está completo!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 pimenta amarela
  • 1 cenoura
  • 1 pepino
  • 1 cebola branca
  • 5 cogumelos botão
  • 1 limão
  • 2 tomates
  • 10 feijões verdes
  • ¼ couve-flor
  • 1 abacate
  • 2 iogurtes naturais mexidos
  • 250 g de arbusto
  • 1 pitada de pimenta espelete
  • Sal

Tártaro de vegetais de Bush

Uma receita de verão que combina arbusto provençal, pimenta Espelette, cogumelos botão e couve-flor bretã. O Tour de France está completo!

- Lave, corte ao meio e semeie a pimenta.

- Descasque e lave a cenoura, o pepino e a cebola.

- Mergulhe os cogumelos em dois banhos de água fria. Seque-os com um pano seco e limpe-os.

- Corte a pele dos tomates em cruz. Mergulhe-os em água fervente por alguns segundos até que a pele se rompa. Resfrie-os em água gelada e descasque-os.

- Divida a couve-flor em pequenas florzinhas.

- Lave o feijão descascado e os floretes da couve-flor. Mergulhe-os por 5 minutos em água fervente com sal com sal grosso (devem permanecer firmes). Atualize.

- Corte todos os vegetais em cubinhos.

- No último momento, descasque o abacate. Corte-o ao meio, tire-o do poço.

Limão sua polpa. Amasse meio abacate, acrescente a cebola e o iogurte. Misture e tempere. Corte a outra metade.

- Junte os vegetais aos cubos numa saladeira e misture com o creme de abacate.

- Esmague o arbusto com um garfo e tempere com pimenta Espelette.

- Coloque uma camada de arbusto no fundo de um copo e cubra com o tártaro.

Sirva bem gelado.

BBA do Chef

- O arbusto pode ser substituído por faisselle.

- Para facilitar a digestão: descasque ou mergulhe a pimenta durante 5 minutos em água a ferver, escorra e deixe arrefecer.

Lado da adega

Os efeitos gustativos deste prato, como todos os pratos de forte dimensão vegetal, podem ser prejudiciais para os vinhos, conferindo-lhes um carácter ervoso ou excessivo de verdura. Por isso, é melhor evitar o reforço de alianças e escolher preferencialmente vinhos que se oponham ao vegetal e que tenham pouca estrutura ácida ou tânica.

o vinhos rosados são assim, em grande parte, os parceiros ideais destes preparativos, especialmente os do sul, em cuja primeira fila colocaremos os de Provença mas também aqueles de Colinas do Languedoc, geralmente mais aromático.

No entanto, podemos escolher um Anjou rosé que terá mais frescor pelo seu caráter picante, compensado por alguns gramas de açúcar, indo na direção do prato. Finalmente, em contraste com o princípio estabelecido acima, para os amantes das plantas, a escolha de um Vinho branco loire da uva Sauvignon como um Menetou-Salon irá na direção de uma aliança tom sobre tom.

M. Chassin, Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Bush Advisor Recalls Telling Bush About 911 Attacks. MSNBC (Outubro 2021).