Peixe / marisco

Capelão Red Label Pompadour com repolho e alabote defumado


Mime-se com esta deliciosa receita de amêndoa de batata Pompadour Label Rouge com repolho e linguado defumado.

Preparação : 15 minutos
Cozinhando: 10 minutos

Ingredientes ppara 4 pessoas:

  • 4 batatas Pompadour Label Rouge
  • 1 monte de cebolinhas
  • Pimenta rachada
  • 600 g. filé de alabote defumado
  • 4 folhas grandes de repolho verde

Capelão Red Label Pompadour com repolho e alabote defumado

> Descasque e corte o Label Rouge Pompadour em fatias. Cozinhe no vapor, mantendo-os crocantes (cerca de 10 minutos).

> Enquanto isso, mergulhe as folhas de couve verde em uma panela com água fervente com sal por 5 minutos, escorra e coloque em água fria.

> Corte o linguado fumado em pedaços

> Assim que o Label Rouge Pompadour estiver cozido, enfeite cada folha de couve com ele, acrescente os pedaços de linguado defumado e cebolinha picada e feche a folha em um bolso em volta do seu conteúdo.

> Cozinhe os 4 aumônières no vapor por 15 minutos, tendo o cuidado de mantê-los fechados com barbante de cozinha.

> Sirva os aumônières quentes, acompanhados de suco de limão e queijo cottage baixo teor de gordura.

Sobre a batata Label Rouge Pompadour

A batata Pompadour Label Rouge é uma das melhores variedades com polpa firme. Difícil de produzir, quase desapareceu! Tem naturalmente um sabor delicioso a 'manteiga fresca', a sua pele é fina e mantém-se perfeitamente firme quando cozinhada.

Cultivada por apenas 5 agricultores na Picardia, é colhida em setembro, podendo ser encontrada até maio de cada ano nos primeiros mercados, nos mercados e em superfícies médias e grandes a um preço de cerca de € 2,50 / kg.

É uma das poucas batatas a ter o Label Rouge do Ministério da Agricultura, o que atesta a sua qualidade de sabor e as suas rigorosas especificações de produção.


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