Receitas de comida

Salada de ovo e filetes de codorna


Aqui está uma salada de filé de ovo e codorna, digna de um ótimo restaurante, mas tão fácil quanto rápida de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá. óleo de avelã
  • 2 colheres de sopa. de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa. avelãs inteiras
  • salada mastigado ou outros
  • 20 g de manteiga
  • 4 filetes Codorna
  • 1 colher de chá. nivelar colheres de sopa de mel líquido
  • 4 ovos de codorna
  • 1 colher de chá. colheres de sopa de vinagre branco (para os ovos)
  • Fleur de sel, pimenta moída na hora

Salada de ovo e filetes de codorna

Prepare o vinagrete: em uma tigela, coloque a flor de sal e a pimenta, adicione 1 colher de chá. colheres de sopa de vinagre e óleos.

- Torre as avelãs numa frigideira sem gordura.

- Disponha a salada em pratos.

- Numa frigideira derreta a manteiga e cozinhe rapidamente os filés de codorna. Deglaze com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre e mel. Mantenha morno.

- Quebre os ovos de codorna, coloque-os em água fervente e vinagre por 1 min. 30. Retire os ovos com uma escumadeira, escorra e pare de cozinhar em água fria.

- Para o molho: em cada prato, coloque os filés, os ovos de codorna, as avelãs e polvilhe com o vinagrete.

B.A.ba do Chef

Você pode substituir seus filés de codorna por fatias de peito de pato defumado e maçãs.

Saiba mais sobre codornas ...

Codorna : Ave de caça muito procurada, a codorniz é apreciada pela sua carne tenra e delicada, adequada para a preparação de muitos pratos festivos requintados. Recheado, assado, cozido em caçarola, é complementado com uvas, mel, vinho branco, foie gras, maçãs, cogumelos ... Um puro deleite!

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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