Receitas de comida

Verrines asiáticas com coxinhas de frango com gergelim


Perfumados e fáceis de fazer, estes verrines de frango com gergelim asiático são tão deliciosos como aperitivo ou como entrada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100 g de cenoura
  • 100 g de Pimenta vermelho
  • 100 g de alho-poró
  • 1/2 bando de coentro
  • 1/2 l de caldo de galinha branco
  • 20 cl de molho de soja
  • 1 pitada de pimenta da Jamaica
  • 200 g de coxinhas de frango
  • 40g de manteiga
  • 100 g de ervilhas (congeladas)
  • 100 g de broto de feijão
  • 100 g de sementes de gergelim
  • 20 g de mel

Pepper faisselle:

  • 3 g voatsiperifery pimenta
  • 200 g de faisselle
  • 1 colher de chá. de mel
  • Sal

Verrines asiáticas com coxinhas de frango com gergelim

Para o faisselle de pimenta:

- Esmague a pimenta.

- Escorra a faisselle, acrescente a pimenta e o mel. Sal. Misture e reserve na geladeira.

- Descasque (se necessário) e lave os legumes.

- Corte a cenoura, a pimenta e o alho-poró em juliana.

- Lave e pique o coentro. Reserva.

- Numa panela aqueça o caldo de frango branco com 10 cl de molho de soja e a pimenta da Jamaica. Escalde as coxinhas de frango por 15 minutos. Escorra (reserve o caldo).

- Derreta os 20 g de manteiga numa frigideira, doure os vegetais, começando pelos vegetais que demoram mais a cozer: integre a cenoura, cozinhe 2 minutos depois a cada 2 minutos a pimenta, depois o alho-poró, as ervilhas e, finalmente, os brotos de feijão. Deglaze com 10 cl do caldo de coxinha. Basta ferver. Eles devem permanecer crocantes.

- Refogue as coxinhas de frango na manteiga restante até dourar.

Adicione o resto do molho de soja e mel. Cozinhe de modo a caramelizar as coxas. Polvilhe com sementes de gergelim.

- Sirva imediatamente as coxinhas acompanhadas dos legumes salpicados com coentros picados e a faisselle de pimenta em 3 grandes verrines diferentes.

BBA do Chef

Este delicioso prato de sabores exóticos vai bem com arroz ou aletria de arroz. Podem ser servidos à parte ou misturados com os vegetais. O xarope de bordo pode substituir o mel.

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel


Vídeo: COXA E SOBRECOXA NA PANELA DE PRESSÃO,DELÍCIA E MUITO FÁCIL DE FAZER (Setembro 2021).