Receitas de comida

Salada Do Mar


Uma deliciosa salada de frutos do mar com hadoque, brócolis, algas, couve e molho de iogurte búlgaro.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 brócolis
  • 1 recipiente de alga fresca (para dessalinizar)
  • 300 g de hadoque
  • 100 g de brotos germinados
  • Sal grosso, pimenta moída na hora

Molho cremoso

  • 1 iogurte búlgaro
  • 1 colher de chá. de mel
  • 1 colher de chá. vinagre balsâmico branco
  • flor de sal

Salada Do Mar

- Dessalinizar as algas: mergulhe-as em água fria e enxágue.

Repita a operação pelo menos 3 vezes. Reserve-os em uma tigela com água. Fatie-os.

- Tire o hadoque.

- Lave e corte os brócolis em pequenas florzinhas. Cozinhe em inglês: em uma panela grande aqueça a água salgada com sal grosso, cozinhe os brócolis por cerca de 15 minutos (devem estar cozidos, mas ligeiramente firmes).

Escorra e resfrie em água gelada.

- Em uma tigela, misture o brócolis, as algas, os brotos germinados e o hadoque. Pimenta.

Molho cremoso:

- Em uma tigela, derreta o sal com o vinagre balsâmico branco, acrescente o mel, misture. Junte o iogurte búlgaro.

- Aproveite a salada de mar com o molho de natas!

B.A.ba do Chef

Depois da cozinha inglesa, quando se trata de vegetais verdes, mergulhar os vegetais em água bem fria ajuda a fixar a clorofila (preserva a cor verde do vegetal).

Bem estar

O creme de leite, muito presente em muitas receitas com molhos, dependendo da receita, pode ser substituído parcial ou totalmente por outro laticínio como o iogurte búlgaro menos rico em gordura mas com consistência bastante semelhante. O iogurte “búlgaro” é uma mais-valia nas suas receitas ou nos seus molhos.

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes do brócolis

Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Vídeo: Salada de Frutos do Mar com Massa (Julho 2021).