Pratos

Vitela assada italiana


Aqui está uma deliciosa receita de vitela assada com cenoura, aipo, fava e tomate, alho e anchovas, originais e perfumadas.

Ingredientes para 8 a 10 pessoas:

  • 1 vitela assada pesando 1,2 kg na coleira
  • 250 g de cenouras
  • 2 ramos de salsão
  • 20 tomate cereja
  • 10 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 50 g de grãos de coco ou feijões
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 4 filetes de anchova
  • 1 C. 1 colher de chá de alcaparras
  • 8 tomates.

Vitela assada italiana

> Aqueça uma caçarola com 3 colheres de sopa. azeite e manteiga e doure o assado, regando regularmente e virando-o.

> Esmague os filés de anchova com o resto do azeite e as alcaparras.

> Coloque todos os legumes na caçarola com o assado: cebolas inteiras, cenouras em rodelas, aipo picado, alho amassado e grãos de coco.

> Molhe com vinho branco, adicione o tomilho e a folha de louro e esmigalhe o caldo. Tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

> No final do cozimento, acrescente os tomates caramelados inteiros e a pasta de anchova. Moderadamente sal e pimenta.

Sirva a vitela assada rodeada dos seus vegetais acompanhada por uma cremosa polenta.

Crédito da foto: Dominique Azambre


Vídeo: Manual de Instruções - Episódio 4 - Carne Assada (Agosto 2021).