Receitas de comida

Sopa cappuccino de brócolis


Esta é uma maneira deliciosa de cozinhar brócolis com esta sopa de brócolis estilo cappuccino.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 50 g de Fourme de Montbrison
  • 10 g de amêndoas fatiadas
  • ½ grupo de cebolinha
  • 100 g chanterelles
  • 1 colher de chá. colheres de sopa de azeite
  • 10 g de manteiga semi-salgada
  • 10 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • Sal, pimenta moída na hora

Para o creme de brócolis:

  • 1 brócolis (400 g)
  • 25 cl de estoque branco
  • 100 g de creme de leite (30% de gordura)
  • Sal, pimenta moída na hora

Sopa cappuccino de brócolis

Para o creme de brócolis:

- Corte os brócolis em pequenas florzinhas. Lave, cozinhe em estilo longo até que esteja macio. Aperte-o entre as mãos para extrair o máximo de água possível. Amasse com um garfo até obter um purê homogêneo.

- Em uma panela, despeje o caldo branco, acrescente o purê de brócolis e o creme de leite. Leve para ferver e coloque no liquidificador. Temporada.

- Crosta o queijo. Corte em cubos pequenos.

- Coloque as amêndoas em uma panela quente, torrando levemente.

- Lave, escorra e corte a cebolinha em pedaços pequenos.

- Limpe os chanterelles, corte-os ao meio. Refogue-os no azeite até a água evaporar. Adicione a manteiga e a cebolinha.

- Bata o creme de leite até grudar nos galhos do batedor.

- Despeje o creme de brócolis quente em uma terrina de sopa (ou prato fundo).

Polvilhe com chanterelles, fourme de Montbrison e amêndoas torradas.

Coloque o chantilly por cima.

B.A.ba do Chef

Esta sopa pode ser feita com abóbora. É possível retirar as amêndoas e os cogumelos chanterelles e substituí-los por vieiras apenas fritas.

Palavras da cozinha

Cozinhe à maneira inglesa: cozinhe em água fervente salgada com sal grosso. Refresque-se em água gelada.

Calorias por pessoa: 355.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: SOPA LIGHT DE ABÓBORA E CENOURA. Mamãe Vida Saudável #38 (Outubro 2021).