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Raviole de Tartare® Cebola roxa e coentro, caldo verde


Para acompanhar os peixes, estes raviólis de Coentro de Cebola Vermelha Tartare e o caldo verde devem sublima-los.

Preparação : 30 minutos
Cozinhando : 35 min

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 pote de cebola vermelha e coentro Tartare®
  • 8 massas de ravioli chinês (na seção asiática do seu supermercado)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Para o caldo: 1 alho-poró branco, 50g de cogumelos botão, 15g de gengibre, 2 rodelas de limão, 5 cl de vinho branco, 25 cl de natas, 1 cacho de agrião.
  • Acabamentos: 1/2 cebola roxa, 4 raminhos de coentro fresco, 1 limão, 1 colher de sopa. de amendoim esmagado.

Raviole de Tartare® Cebola roxa e coentro, caldo verde

Preparação de caldo : limpar, cortar os legumes e rodar. Coloque numa caçarola, junte o vinho branco, as rodelas de limão e 400 ml de água. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, depois filtre com uma gaze. Adicione o creme de leite, antes de cozinhar novamente por 5 min. Bata no liquidificador o agrião cru previamente lavado, acrescente ao preparado e filtre novamente.

Coloque 4 pastas de ravióli na superfície de trabalho e adicione o Red Onion & Coriander Tartare® no centro. Usando um pincel, pincele levemente com gema de ovo, coloque em cima da outra massa e pressione nas bordas para expelir o ar. Cozinhe os raviólis em bastante água com sal por 1 minuto e 30 minutos com um pouco de azeite, retire-os da água e coloque-os nos pratos.

Dica: Você pode saborear esta receita com um filé de peixe no vapor de sua escolha.

Crédito: foto: Tartare®


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