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Tomate cereja pequeno e cremes Beaufort


Para acompanhar carnes brancas, peixes ou como entrada, esta receita de cremes pequenos com tomate cereja e Beaufort é um verdadeiro deleite!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de tomate cereja (vermelhos, amarelos e laranjas)
  • 150 g de Beaufort
  • 50 cl de creme líquido
  • 5 cl de leite
  • 3 ovos inteiros
  • 35 g de manteiga 1/2 sal
  • 1 colher de chá. amido de milho
  • 1 colher de chá. colheres de açúcar mascavo
  • 1 raminho de alecrim
  • Pimenta salgada

Tomate cereja pequeno e cremes Beaufort

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7).

- Manteiga 4 ramequins.

- Lave os tomates cereja. Numa panela, derreta 10 g de 1/2 manteiga com sal, acrescente os tomates cereja, caramelize com o açúcar mascavo.

- Em uma saladeira, bata os ovos.

- Em outra tigela, dilua o amido de milho com o leite, despeje essa mistura sobre os ovos. Adicione o creme líquido, misture bem para obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta. Adicione o alecrim.

- Nos ramequins, arrume os tomates cereja, distribua algumas tiras de Beaufort. Despeje a preparação.

- Reduza o forno a 200 ° C (th.7), cozinhe por 10 minutos. Reduza novamente para 180 ° C (th.6), termine de cozinhar por 20 minutos.

BBA do Chef

Para acompanhar esta receita e oferecer uma refeição completa: considere apresentar uma mistura de rebentos jovens com um punhado de cenouras raladas e uma chiffonade de presunto cru ou cozido.

Beaufort

Também denominado “Príncipe dos Gruyères”, o Beaufort é um queijo produzido na Sabóia, da família Gruyères. Ele obteve a designação AOC em 1968, que sempre manteve.

Beaufort é um queijo à base de leite de vaca, com pasta prensada cozida e casca natural escovada. É reconhecida pela ausência de furos e pelo seu salto côncavo devido ao típico círculo de madeira que permite a sua moldagem.

Seu período de maturação varia de 5 a 12 meses. Na sua queijaria, e dependendo da época, encontra o Beaufort d'Hiver, Summer ou o Beaufort Chalet d'Alpage.

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Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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